Mora di rovo

Il rovo è una pianta formata da una base perenne da cui si diramano lunghi tralci sui quali si formano i rametti che produrranno le more. Le varietà selezionate sono molto fertili e permettono di coltivare anche una sola pianta, perché non necessitano di un altro esemplare per l’impollinazione. È possibile scegliere fra molte varietà di more di diversa altezza, a partire da un metro, ma le più produttive e scenografiche sono quelle a sviluppo verticale e poi ricadente. Vanno legate a un tutore a spalliera e poi lasciate scendere in modo naturale o su supporti ad arco o a pergola. Sono piante che hanno bisogno di spazio: tenerne conto prima di iniziare a coltivarle.

La coltivazione della mora di rovo (preferibilmente in piena terra, ma non si esclude la crescita in vaso purché di dimensioni sufficienti) non è affatto complessa, ma richiede alcune attenzioni al fine di ottenere piante sane e una produzione abbondante di frutti. Per prima cosa, si scelga un terreno fresco e ricco di sostanza organica, possibilmente con un pH subacido compreso tra 5,5 e 6,5. La preparazione del terreno per il trapianto deve prevedere l’aggiunta di compost o letame ben maturo, incorporati al suolo prima della messa a dimora delle piante; la mora di rovo ama infatti i terreni fertili: una concimazione annuale a base di azoto stimola la produzione di una maggior quantità di bacche. L’esposizione ideale per la mora di rovo è rappresentata dal pieno sole, sebbene possa tollerare anche una leggera ombra. Per quanto riguarda la potatura, questa si esegue in due momenti distinti: a inizio primavera occorre potare i rami laterali del rovo che porteranno frutto a una lunghezza di 25-50 cm per favorire la produzione di more di grandi dimensioni. Dopo la raccolta, il secondo anno, si taglino alla base i polloni ormai esauriti e non più produttivi, che seccherebbero in ogni caso. L’annaffiatura delle piante di mora di rovo deve essere frequente, soprattutto nei periodi di siccità: è importante mantenere il terreno umido, ma non inzuppato; le piante giovani necessitano di maggiore attenzione, mentre quelle adulte sono più tolleranti alla carenza idrica.

La raccolta delle more avviene generalmente in estate, quando i frutti sono completamente maturi, colorati uniformemente e facilmente staccabili dalla pianta. Si consiglia di raccogliere al mattino presto, quando la temperatura è più fresca, per preservare la qualità del frutto, e di non sovrapporre eccessivamente le drupe, per evitare che si spacchino rilasciando i succhi.

La riproduzione della mora di rovo può avvenire per talea o propaggine, mentre le malattie a cui è soggetta sono di natura fungina o parassitaria, dato che le bacche aromatiche e saporite sono molto ambite, tra gli altri, da afidi e uccelli. In questi casi la lotta con strumenti e prodotti naturali è indispensabile per poter avviare i frutti al consumo umano.  

Da un punto di vista botanico, la mora non è un frutto, ma un’infruttescenza composta da molti frutti, che sono i singoli granelli. I fiori del rovo, bianchi o rosa, grandi e a cinque petali, sono così belli da far sembrare questa pianta un cespuglio decorativo. Le foglie (e in generale tutta la pianta) sono molto resistenti al freddo e in autunno si colorano di rosso, creando una piacevole macchia di colore.