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In cucina la qualità è al primo posto, siamo sempre più attenti alla salubrità degli alimenti: scegliamo ingredienti a Km0, biologici, controllati, certificati, per poter godere al massimo delle loro proprietà, prediligiamo allevatori e coltivatori locali e leggiamo con attenzione la lista degli ingredienti confezionati. Tuttavia, quando si tratta di scegliere gli strumenti giusti per la cottura dei nostri cibi, non sempre prestiamo la stessa cura e attenzione, anzi solitamente tendiamo a scegliere in base a prezzo, offerte, design o multi-funzionalità, senza curarci troppo dei materiali che costituiscono il prodotto. Purtroppo però, scegliere cibi di alta qualità non basta, infatti, se in cucina si utilizzano strumenti e supporti che vanno a variare le caratteristiche fisiche ed organolettiche, così come le funzioni nutrizionali dei nostri cibi, equivale ad utilizzare materie prime di scarsa qualità.
Come per i cibi, dunque, anche per pentole e padelle esistono ingredienti costituenti migliori e peggiori e alcuni non sempre sono dichiarati e/o non totalmente salubri; la scelta dei modelli giusti può quindi fare la differenza non solo nel gusto dei piatti, ma anche per la salute.
Quali sono i materiali per le pentole meno salutari e quali i più sicuri?
Le padelle e le pentole di alta gamma oggi in commercio sono realizzate con diversi materiali in grado di mantenere inalterato il gusto e le proprietà dei cibi e di esaltarne le caratteristiche, oltre che prolungarne la durata. Alcuni sono materiali ripresi dalla tradizione del passato e resi dalle aziende più resistenti e salutari, grazie all’innovazione tecnologica, altri invece sono materiali già noti, ma nuovi al settore culinario.
La scelta delle pentole giuste può fare la differenza nella propria esperienza culinaria e nella propria salute. Sia che si preferiscano pentole in ghisa per la loro robustezza o pentole antiaderenti per la loro facilità d’uso, è importante assicurarsi di fare una scelta informata, che soddisfi le esigenze di cottura e promuova uno stile di vita sano.
In linea generale, è sempre bene evitare in cucina utensili con rivestimenti antiaderenti non certificati senza BPA, PTFE, PFOA, PFAS, Nickel e di alluminio; è invece importante prediligere pentole e padelle realizzate in acciaio inox, ghisa, pyrex, ceramica, titanio o altri materiali innovativi realizzati per preservare la nostra salute.
Migliori pentole: foto e padelle di alta gamma
Pentole in titanio salubri e totalmente anallergiche
Il titanio è un materiale relativamente nuovo in cucina, noto per la sua leggerezza e resistenza alla corrosione, che lo rendono ideale per le pentole. Le pentole in titanio, infatti, sono robuste e non reagiscono con gli alimenti, garantendo che nulla interferisca con i sapori naturali e la qualità. Inoltre, la sua capacità di riscaldarsi rapidamente consente di risparmiare energia durante la cottura e di cuocere più velocemente, senza alterare i sapori.
Casseruola di Tritania
La casseruola di Tritania è realizzata in trilaminato, un composto realizzato con acciaio magnetico, alluminio e titanio, un metallo altamente resistente alla corrosione, atossico e biocompatibile, che dunque non contamina i cibi con sostanze estranee, rispettando pienamente la salute ed il sapore dei cibi. Sopporta temperature elevate (anche surriscaldato a vuoto) senza emettere fumi potenzialmente tossici per l’uomo e gli animali che vivono in casa. Ultra-resistente, non subisce abrasioni e asportazione di materiale con l’uso di utensili metallici e lavaggi vigorosi, per questa ragione resta inalterato per sempre. Essendo un metallo puro senza rivestimento alcuno, è privo di nickel cromo PTFE e Gen-X, quindi realmente salubre e totalmente anallergico. Il titanio, inoltre, non trasferisce sapori o odori estranei agli alimenti e così avrai il piacere di gustare i sapori naturali dei cibi. Prezzo 276 euro per il modello da 30 cm di diametro. http://www.tritaniacookware.com
Bistecchiera ghisa Kolos quadrata di Vega in vendita su Lusini
Pentole in acciaio inox per una cottura in tutta sicurezza
Le pentole in acciaio inox sono durature e facili da pulire, rendendole una scelta popolare in molte cucine. Resistono alla corrosione e non reagiscono con gli alimenti, garantendo che i sapori rimangano intatti. Inoltre, sono adatte per la cottura a fuoco alto, il che le rende ideali per rosolare e grigliare, anche se i cibi possono facilmente attaccarsi senza l’aggiunta delle giuste quantità di grassi o acqua, motivo per cui è preferibile optare per quelle a più strati (almeno 6 mm.) ed evitare cibi acidi come il pomodoro.
Pentola Fusion Wok di Electrolux
La Fusion Wok di Electrolux permette di ottenere sapori freschi e una cottura rapida. È infatti possibile far bollire lentamente o saltate nell’olio bollente con tutti i vantaggi della cottura wok, ma con la velocità, l’efficacia energetica e il controllo della temperatura della tecnologia a induzione moderna. L’anello di supporto consente gli stessi movimenti ergonomici che si farebbero con un wok rotondo. È adatto solo per piani cottura a induzione. Prezzo 339,99 euro. https://www.electrolux.it
Pentola Aronous di Vega
Pentola olandese con coperchio di All-Clad
La pentola olandese 4500 di All-Clad con coperchio è realizzata in acciaio inox e presenta dimensioni profonde (5,2 l),per una grande versatilità in cucina (brasatura, stufatura, doratura o cottura lenta) e un coperchio a cupola per trattenere l’umidità. La costruzione classica a tre strati, realizzata con un nucleo in alluminio reattivo legato insieme a 2 strati di acciaio inossidabile resistente tutto intorno, la rende molto durevole e garantisce una distribuzione rapida e uniforme del calore. È compatibile con tutti i piani cottura, compresi quelli a induzione, e adatto per forno/griglia fino a 315 °C. Misura 26,7 cm di diametro. In vendita su Amazon.it. Prezzo circa 307 euro. https://www.amazon.it
Padelle e tegami con rivestimenti antiaderenti privi di sostanze nocive
Le pentole antiaderenti sono molto popolari per la loro facilità d’uso e la capacità di cucinare con meno grassi. Tuttavia, è essenziale scegliere pentole di alta qualità per evitare che il rivestimento antiaderente si deteriori con il calore e si mescoli con il cibo, motivo per cui la superficie deve mantenersi sempre integra e totalmente priva di graffi o solchi e non si devono raggiungere temperature troppo elevate.
Nel rivestimento dei tegami si possono trovare sostanze chimiche dannose come il PFOA (acido perfluoroottanoico, una sostanza composta da carbonio e fluoro) – conosciuto anche come Teflon, Fluon, Algoflon, Inoflon -, il PTFE (politetrafluoroetilene), il BPA (bisfenolo A usato per produrre plastiche e resine), il GEN X (sostituto del PFOA, una sostanza classificata come potenzialmente cancerogena, con possibili effetti negativi anche sul fegato con livelli di concentrazione simili al PFOA). Ecco perché è importante optare per i giusti prodotti che non contengono queste sostanze potenzialmente dannose per l’ambiente e per la nostra salute.
Tegame Cook&Strong di Guzzini
La linea Cook&Strong di Guzzini comprende: 4 padelle (misura diametro 20-24-28-32 cm); 3 casseruole (misura diametro 16-20-24 cm); 2 tegami (misura diametro 24-28 cm); 1 wok da 28 cm di diametro e i relativi coperchi. La linea è dotata dell’innovativo ed esclusivo rivestimento premium SwordStone di ultima generazione a 4 strati, materiale resistente, duro, antigraffio ed estremamente antiaderente, completamente privo di PFOA, nikel e materiali pesanti per una maggiore sicurezza nella cottura. Le pentole dispongono di manico antiscivolo, ergonomico, con effetto soft touch e sono caratterizzate da una elegante livrea esterna color bronze. Adatte a tutte le fonti di calore, compresa l’induzione, grazie al fondo in acciaio indeformabile che presenta uno spessore di 3,8 mm. Il corpo in alluminio sabbiato aumenta fino a 2 volte la durata della pentola. Questa batteria si distingue per eccellenti standard qualitativi e design accattivante. Il tegame in foto ha un prezzo di 94 euro. https://www.guzzini.com
Padella Vipiteno di Ballarini
La padella Vipiteno di Ballarini dispone di uno strato antiaderente Nerolite a 4 strati rinforzato con particelle minerali, testato per PFOA, nickel e metalli pesanti, oltre che del dispositivo salva-energia e anti shock termico themotion. Grazie ad una reazione meccanica al calore di un “PIN” mobile, indica la temperatura ideale per iniziare la cottura (PIN sollevato) e il lavaggio (PIN abbassato), ciò garantisce maggiore sicurezza, maggiore longevità della pentola, maggiore salubrità dei cibi ed eccellenti prestazioni di cottura. Nuovo manico ergonomico, resistente in forno fino a 160°; questa padella, grazie al fondo Radiant, è indicata per tutti i tipi di fuochi, compresa l’induzione. Prezzo circa 57 euro per il modello da 29 cm di diametro. https://www.zwilling.com
Set di pentole, padelle, casseruole e wok della lina La Domenica in Famiglia di TVS
Questa padella della linea La Domenica in Famiglia di TVS presenta l’esterno satinato e verniciato abbinato al manico in acciaio inox lucido. La sua tecnologia ad induzione innovativa è brevettata. Il disco in acciaio pieno incluso a freddo nel corpo in alluminio garantisce una maggiore efficienza energetica e una riduzione dei tempi in cottura, rendendola perfetta su tutti i piani e la spazzolatura del fondo permette maggiore grip sui fornelli. Il rivestimento antiaderente ceramico Eco-Ok pure evolution ha una durata dell’anti-aderenza maggiorata (rispetto alla precedente generazione di rivestimenti ceramici) ed è realizzato con componenti atossiche e inorganiche, a base d’acqua, e formulato senza PFAS, BPA, nickel, metalli pesanti. La finitura extra liscia inoltre permette cotture gustose e croccanti. La gamma è completa ed integrata con una selezione di articoli speciali, adatta alla preparazione di tantissime ricette. Le ciotole della linea sono realizzate in alluminio 100% riciclato, con conseguente riduzione delle emissioni di CO2 dell’88% rispetto all’utilizzo di alluminio primario. La linea è composta da 1 padella dal diametro di 24 cm, 1 padella dal diametro di 28 cm con spazzolatura esterna, 2 casseruole con coperchio e manici dal diametro di 20 cm (una con spazzolatura esterna), 1 tegame con 2 manici e coperchio da 24 cm di diametro, una bistecchiera con 2 manici, una pizziera con 2 manici da 32 cm di diametro, 1 tegame ad un manico con spazzolatura esterna da 28 cm di diametro e un Wok con spazzolatura esterna da 28 cm. https://www.tvs-spa.it
Set di pentole Remo di Stoneline
Il set Remo di Stoneline è composto da 12 pezzi con 3 pentole, 2 padelle, wok e vaporiera: un set di pentole e padelle adatto a chi vuole rinnovare le pentole di casa per iniziare a cucinare con più gusto e meno grassi. I manici removibili permettono di utilizzare le pentole anche in forno fino a 220°C e di risparmiare quindi spazio in cucina. Consentono, inoltre, una cottura leggera anche senza condimenti, grazie al rivestimento in microgranulato di pietra. Sono facilissime da pulire, anche con un semplice panno umido. Prezzo 249 euro. Stoneline in vendita su QVC.it. https://www.qvc.it
Vaporgrill Dr.Green By Risoli
La pentola Vaporgrill Dr.Green By Risoli presenta un corpo unico in alluminio pressofuso italiano spesso 6 mm, un materiale 100% riciclato e riciclabile, e un triplice strato di antiaderente garantito Greenstone a base d’acqua, privo di PFOA e nickel. È resistente ai graffi e facile da pulire, ideale per uso domestico e professionale, anche per i piani ad induzione, ultra-resistente e facile da pulire. Sul fondo lo spessore delle righe di 10 mm consente la creazione del vapore con poca acqua, ottimizzando entrambe le modalità di preparazione. Il coperchio crea il tasso di umidità perfetto per una cottura lenta e salutare, senza perdere le proprietà nutritive degli alimenti. Si contraddistingue per la qualità 100% Made in Italy e le certificazioni internazionali di sicurezza alimentare e ambientale TÜV, DNV e DTI, che ne attestano la totale salubrità ed eccellenza qualitativa. Garantisce una cucina a risparmio energetico e senza grassi. Misura L 26 × P 26 cm. Prezzo 139 euro. https://www.risoli.com
Padella Black Titan Pro di Barazzoni
La padella Black Titan Pro di Barazzoni presenta un corpo in alluminio ad alto spessore e un rivestimento di ultimissima generazione con una superficie ruvida e porosa al tatto che, durante l’utilizzo, esalta le caratteristiche antiaderenti del prodotto. L’anima “dura” del rivestimento antiaderente – caratterizzata da una solidità ed uno spessore mai visti finora – viene unita ai successivi 4 strati per dare vita ad un rivestimento antiaderente a 5 strati, molto resistente alle abrasioni e perciò estremamente durevole nel tempo, oltre che privo di PFOA e BPA. Conserva le sue proprietà antiaderenti per molto tempo e resiste notevolmente alle erosioni causate dall’utilizzo intensivo. Ideale anche per induzione. Prezzo circa 108 euro. https://www.barazzoni.it
Casseruola a un manico CKFS2011BLM di Smeg
Le pentole antiaderenti Smeg sono dotate di un efficace rivestimento che permette di cucinare riducendo l’utilizzo di oli e grassi. La gamma comprende modelli di diverse dimensioni e tipologie, ideali per la preparazione di diverse pietanze. La gamma è compatibile con tutti i piani di cottura inclusi quelli a gas, vetroceramici, elettrici e a induzione, grazie al particolare fondo in acciaio inox brevettato. Tutti i modelli sono utilizzabili in forno fino a 250° e possono essere lavati in lavastoviglie grazie a maniglie e manici in acciaio inossidabile e ai coperchi in vetro temperato. Il rivestimento è privo di porosità e dalla buona tenuta alle abrasioni, risulta facile da pulire, inoltre, non contiene PFOA. Il corpo in alluminio ad alto spessore garantisce un’ottima conduttività termica e la capacità di irradiare il calore in modo omogeneo su tutta la superficie. La particolare sagomatura brevettata del fondo in acciaio garantisce omogeneità nella distribuzione del calore e un ottimo fissaggio del disco in acciaio al corpo in alluminio. Manici e maniglie in acciaio inossidabile sono resistenti, duraturi e compatibili con alte temperature, permettono, infatti, di utilizzare i prodotti anche in forno, diversamente dai più comuni manici in silicone, termoplastica o bachelite. Prezzo 159 euro per la casseruola a un manico da 20cm di diametro color nero in estetica 50’s Style più coperchio in vetro. https://www.smeg.com
Pentole con rivestimento antiaderente di derivazione vetrosa
Queste pentole sono totalmente anallergiche e antibatteriche, in quanto utilizzano Miche e altri minerali attraverso il procedimento del sol-gel, dove, attraverso un processo di idrolisi ed essiccamento, si ottiene un gel con ottime proprietà antiaderenti.
Batteria di pentole Nairobi di CucinoSano
La batteria da 6 pezzi Nairobi di CucinoSano è composta da pentole antiaderenti rivestite con il nuovo rivestimento Ecoshield senza PTFE, PFOA e nickel, che permette di esaltare il sapore dei cibi riducendo l’utilizzo di oli o grassi in fase di cottura, 100% non tossico, alta tenuta a graffi e tagli, garantendo ottime performance anche ad alte temperature, senza alcun rilascio di fumo. Sono compatibili con tutti i piani di cottura: induzione, gas, elettrico, vetroceramica e forno (fino a 230°). Facili e veloci da pulire, sono realizzate in alluminio alimentare 100% riciclabile stampate a freddo e dotate di manico ergonomico rivettato in acciaio inox per una presa stabile nel tempo e senza rischio di scottature. I due coperchi sono dotati di un pratico pomolo poggia-mestolo, per appoggiare i mestoli durante la preparazione di ricette senza sporcare le superfici di lavoro. La batteria è composta da: 1 padella da 24 cm di diametro, 1 padella da 28 cm, 1 casseruola da 24 cm, 1 tegame da 28 cm, 1 coperchio da 24 cm, 1 coperchio da 28 cm. Prezzo 325 euro. https://cucinosano.it
Pentole in vetroceramica
Il vetroceramica resiste agli sbalzi di temperatura, è possibile portare la pentola direttamente dal frigorifero al fornello o al forno, non importa quanto sia fredda la pentola. Può essere utilizzato su tutti i tipi di fornelli (eccetto fornelli a induzione), forni o microonde. Il vetro ceramico è, inoltre, facile da pulire, essendo un materiale non poroso, non assorbe odori o sapori dai cibi. Con queste pentole è possibile monitorare il processo di cottura in ogni momento senza dover sollevare il coperchio, poiché sono totalmente trasparenti. Inoltre, trattenendo molto bene il calore, si può cucinare con un calore più basso del solito, riducendo il consumo di energia.
Casseruola in vetroceramica di Visions
La casseruola Visions da 1,5 litri con coperchio in vetro è realizzata in vetroceramica (piroceramica), che resiste a temperature estreme. Questo materiale gli conferisce una versatilità senza pari, rispetto ad altri utensili da cucina convenzionali. Si può usare per la cottura a gas, piano cottura in vetroceramica e piano cottura elettrico, microonde o forno, non induzione. Può anche essere conservata in frigorifero o congelatore ed è lavabile in lavastoviglie. È antiaderente, ma si consiglia di prediligere preparazioni con liquidi o grassi. Lavare con panno morbido. Misura 18,5 cm di diametro x h 9,5 cm. Prezzo circa 75 euro. https://www.naturitas.it
Pentole in gres
Le pentole e le pirofile in Ceramica Gres realizzate sono la scelta ideale per una cucina sana, gustosa, senza la necessità di aggiungere grassi e condimenti in cottura. Ideali per ogni cottura: che sia a vapore, al forno, direttamente in padella o tramite bollitura.
Tagine in ceramica naturale gres di Topgres
Tagine in ceramica naturale gres di Topgres presenta le caratteristiche di rilasciare il calore in modo uniforme, preservando le proprietà nutrizionali e mantenendo intatto il sapore naturale degli alimenti garantendo una cucina più sana e gustosa. È utilizzabile su qualsiasi fonte di calore: fiamma, vetroceramica, in forno e microonde. Misura 29,5 di diametro x 23 h, 350 cl. Prezzo 107,60 euro. https://www.topgres.it
Pentole in ghisa per cotture prolungate e sicure
Le pentole in ghisa sono un classico intramontabile nella cucina. La loro capacità di distribuire uniformemente il calore le rende perfette per cuocere lentamente stufati e zuppe. Inoltre, l’aggiunta di piccole quantità di ferro alla propria cucina può aiutare a soddisfare i bisogni di questo minerale essenziale. Unico svantaggio il peso e la necessaria cura in fase di lavaggio e asciugatura, per evitare che si formi ruggine, essendo la ghisa una lega di ferro e carbonio e non sono adatte all’induzione. In compenso, se ben conservate e curate, durano per generazioni.
Pentola Cocotte di Staub
La Cocotte di Staub è ideale per lo slow-cooking di carne e verdure, cotte fino al raggiungimento di una tenera perfezione. Inoltre, è ideale per la cottura a fuoco lento di abbondanti stufati e zuppe. La ghisa, infatti, ha eccellenti proprietà di conservazione del calore. Ciò significa che il tegame si riscalda in modo uniforme. Grazie agli smalti ad altissima densità vetrosa rispettano tutti gli standard mondiali igienici richiesti. Il coperchio innovativo è dotato di piccole punte all’interno che riversano il liquido condensato sul cibo in maniera continuativa, portando a risultati sugosi e saporiti. Lo speciale interno smaltato nero opaco e il coperchio con punte a irrorazione continua garantiscono doratura e brasatura perfette, per un cibo dai sapori eccezionali. Queste pentole hanno una durabilità molto elevata e possono passare di generazione in generazione. Adatta a tutti i tipi di piano cottura, inclusa l’induzione, può essere messa anche nel forno/grill. Attenzione però a non utilizzare troppo spesso il lavaggio in lavastoviglie. Prezzo 349 euro per il modello da 28 cm di diametro (colore tartufo bianco). https://www.zwilling.com
Pentole rivestite in argento
Le pentole in argento sono un’opzione più rara, ma offrono alcuni vantaggi unici. L’argento, infatti, è un ottimo conduttore di calore, secondo solo al rame, il che significa che le pentole in argento si riscaldano rapidamente e distribuiscono uniformemente il calore. Questo rende le pentole in argento ideali per piatti che richiedono precisione nella cottura, come le salse delicate o i soufflé. Inoltre, sono antibatteriche. Tuttavia, ci sono alcuni svantaggi da considerare quando si tratta di pentole in argento. In primo luogo, l’argento è un metallo morbido e può graffiarsi facilmente, quindi è importante trattare le pentole con cura per evitare danni. Inoltre, l’argento è un metallo reattivo e può reagire con certi alimenti acidi, come pomodori o limoni, causando un cambiamento di colore o un sapore metallico nei piatti. Dal punto di vista della salute, le pentole in argento puro e solido non presentano rischi significativi per la salute, ma è sempre importante notare che alcune pentole in argento possono essere rivestite con materiali non sicuri, come il nikel o il piombo, quindi è consigliabile verificare la composizione delle pentole prima dell’acquisto. Quindi, occhio anche nella scelta di questa tipologie di pentole, oggi infatti alcuni brand propongono innovativi trattamenti agli ioni d’argento senza però alcuna sostanza chimica dannosa.
Padella Silver Classi di Le Pentole della Salute
La padella Silver Classic di Le Pentole della Salute è realizzata con un innovativo trattamento brevettato agli ioni d’argento, che rende la superficie trattata antibatterica e anticessione. È un rivestimento antiaderente, inasportabile, nickel free e riciclabile al 100%. Perfetta per chi vuole cuocere in totale sicurezza, garantisce lunga durata ed evita rilasci dannosi e contaminazione dei cibi che normalmente generano intolleranze, allergie o intossicazioni dovute all’accumulo di metalli nell’organismo. È antibatterica e antispreco, gli ioni d’argento, infatti, abbattono la carica batterica consentendo di mantenere il cibo più a lungo, oltre che più sano e più genuino, evitando sprechi. Misura diametro 24 x H 5 cm. Prezzo 75 euro. https://www.lepentoledellasalute.it
Pentole in rame, un’evoluzione salutare di quelle del passato
Le pentole in rame sono amate da molti chef per la loro capacità di riscaldarsi rapidamente e di distribuire il calore in modo uniforme. Questa caratteristica consente un controllo preciso della temperatura, ideale per piatti delicati come le salse. Tuttavia, il rame può reagire con certi alimenti acidi, ecco perché, per ovviare al problema e sfruttare al massimo le sue caratteristiche e potenzialità senza correre rischi, oggi le aziende realizzano prodotti di alta qualità che presentano un’anima in rame e uno spesso rivestimento in acciaio inox e altri materiali, proprio al fine di prevenire questa reazione.
Il rame conduce il calore 20 volte meglio dell’acciaio inossidabile, per questo si riesce a cucinare in maniera precisa fino al punto giusto, inoltre, le più piccole variazioni di temperatura vengono trasmesse immediatamente al cibo, in questo modo si mantiene il pieno controllo della cottura. La padella si scalda velocemente anche a fuoco basso e cucinare diventa molto semplice.
Padella Pfanne di Olavson
La padella Pfanne di Olavson da 24 cm di diametro presenta un’anima in rame a 5 strati (composti da acciaio inossidabile, alluminio e rame) e rivestimento rinforzato in ceramica. Grazie al rivestimento antiaderente, anche cucinare cibi molto delicati diventa semplice e senza rischi di bruciatura. Che si tratti di verdure, uova, bistecca o pesce, l’anima in rame permette di cucinare in maniera uniforme ed estremamente precisa. E se con il tempo il rivestimento dovesse perdere il suo effetto antiaderente, è possibile prenotare il servizio di rivestimento e la padella tornerà come nuova. Questa padella presenta uno spesso strato centrale di rame in tutto il corpo della padella, che garantisce una perfetta distribuzione del calore grazie all’anima in rame, risparmio di energia grazie al breve tempo di riscaldamento. Lo strato esterno è in acciaio inossidabile. Adatta anche per l’induzione e utilizzabile in forno fino a 220°C, il manico ergonomico non si scalda, si può lavare in lavastoviglie. Prezzo per il modello da 24 cm di diametro 199 euro. https://myolav.it
Pentole in ferro
Le pentole in ferro hanno una serie di caratteristiche che le rendono apprezzate sia dai cuochi professionisti che dagli appassionati di cucina, tra cui:
- la conduttività termica, infatti il ferro ha un’ottima capacità di condurre il calore in modo uniforme, permettendo una cottura omogenea dei cibi, ciò le rende ideali per fritture e cotture che richiedono calore molto intenso;
- durabilità, in quanto sono molto robuste e durevoli nel tempo, se adeguatamente curate;
- non reattività, in quanto sono relativamente non reattive, questo significa che possono essere usate per cucinare anche cibi molto acidi come limone o pomodori, senza che il gusto venga alterato dal metallo;
- stagionatura, ovvero subiscono un procedimento di realizzazione che le rende naturalmente antiaderenti, grazie ad una patina protettiva che si forma cuocendo oli e grassi nella pentola;
- compatibilità con le fonti di calore, queste pentole possono, infatti, essere usate su varie tipologie di fonti di calore, inclusi fornelli a gas, elettrici, induzione o in forno.
Queste pentole contribuiscono anche ad un piccolo apporto di ferro, perché durante la cottura una minima quantità del materiale viene rilasciato nel cibo, contribuendo al fabbisogno della dieta, il che le rende un ottimo elemento in caso di carenze nutrizionali, naturalmente le quantità rilasciate nel cibo sono davvero molto basse e non creano, anzi, alcun danno alla salute.
Unico neo di queste pentole è la manutenzione, che richiede estrema cura e attenzione; queste non possono essere assolutamente lavate con detergenti o strumenti aggressivi, basta infatti usare solo un po’ di aceto e una spugna non abrasiva, e devono essere sempre asciugate alla perfezione per evitare che si possa creare ruggine, pertanto è sconsigliato il lavaggio in lavastoviglie. Inoltre, è caldamente consigliato applicare un sottile strato di olio dopo ogni lavaggio per mantenere sempre viva la stagionatura. Queste pentole sono anche molto pesanti rispetto ad altre, questo può renderle difficili da maneggiare, ma ben stabili sulle superfici di cottura e in forno. Scegliere una pentola in ferro può quindi essere un buon investimento a patto che si prestino le dovute attenzioni per evitare che si rovini molto presto.
Padella Lionese leggera in ferro di Agnelli
La Padella Lionese leggera in ferro di Agnelli è perfetta per ogni cottura, molto sottile e presenta manicatura in ferro saldato. È parte della linea Ferro con fondo induzione, la quale è adatta per i piani cottura a gas, elettrica, radiante ed induzione. Misura 26 cm di diametro e ha uno spessore ridotto di soli 2 mm. Peso 0,71 Kg. Prezzo circa 41 euro. https://www.pentoleagnelli.it/
Più di una semplice pentola, un sistema di cottura salutare e intelligente
Sistema di cottura Navigenio di AMC
Navigenio di AMC è una pentola e tre coperchi che riesce a coprire ogni esigenza in cucina, con il risparmio dell’80% del tempo per le cotture e fino al 70% di energia. Tutto questo grazie al sistema di cottura brevettato e la qualità dei materiali, in primis acciaio inossidabile di alta qualità. Con l’innovativo metodo di cottura si può cuocere la verdura senza aggiunta di acqua e arrostire la carne senza aggiunta di grassi. In questo modo si preservano fino al 50% in più di vitamine e minerali e i sapori si conservano meglio rispetto alla cottura tradizionale con acqua. Rosolare la carne senza aggiunta di grassi consente di ridurre fino al 50% di calorie. Il piano di cottura mobile in vetro ceramica, il dispositivo per il controllo acustico Audiotherm, il pomolo per visualizzare con precisione la temperatura Visiotherm ed infine il fondo capsulare Akkutherm di questa pentola assicura un assorbimento rapido e una distribuzione uniforme del calore. Inoltre, è integrabile nella rete domestica grazie al modulo Wi-Fi. Il collegamento ad Audiotetherm e all’app Cook & Go consente di gestire il processo di cottura da qualsiasi posto. Prezzo a partire da 1.000 euro. https://www.amc.info
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