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Dai modelli di cucina per esterno ai barbecue superattrezzati: tante le soluzioni che si possono adottare per preparare il pranzo outdoor ben organizzati come in casa.
Per cucinare all’aperto, in commercio sono disponibili differenti opportunità, dalle vere e proprie cucine da esterno ai barbecue attrezzati con bruciatori e lavello, sogno di ogni appassionato.
Gli elementi che compongono le zone cottura da esterno sono realizzati per esempio con rivestimenti in acciaio declinato nelle versioni inox, galvanizzato, corten o comunque con materiali in grado di resistere alle intemperie, come il conglomerato cementizio o la pietra.
I modelli componibili permettono di creare la soluzione adatta alle proprie esigenze; inoltre al momento della scelta si può decidere se optare per un barbecue a legna, se si ama la tradizione, o a gas, se si preferisce la comodità.
Cucine da esterno con barbecue & Co.
Grigliare in condominio? Che cosa dice la legge
Spesso tra i motivi di disaccordo coi vicini ci sono schiamazzi e rumori o scarso rispetto delle regole condominiali a volte. Qualche dissapore può nascere anche dalle grigliate sul balcone. Ma sono ammesse dalla legge? Secondo l’articolo 844 del Codice Civile, lo sono sempre nella misura adeguata e in modo da non infastidire i vicini: si può quindi grigliare sul balcone limitando al massimo l’emissione di fumo. È necessario però controllare anche nel regolamento di Condominio non ci sia una clausola che lo vieti espressamente: in quel caso il regolamento prevale sulla norma del Codice Civile e il divieto di fare la brace sarà assoluto.
SCEGLIERE IL BARBECUE
Dire barbecue equivale a dire festa. Pratici da usare, da montare e smontare quando non servono più, i barbecue occupano poco spazio pur essendo attrezzati con accessori che semplificano al preparazione dei cibi. Alimentati a gas, a carbonella o a pellet, si possono scegliere in diverse grandezze e forme, con o senza coperchio e addirittura in versione portatile con sostegni che si montano facilmente per essere portati con sé per un pic nic o una scampagnata. Tutti i barbecue devono appoggiare su una struttura solida e stabile, spesso montata su ruote per agevolare gli spostamenti. I modelli alimentati a carbonella sono di solito abbastanza economici e anche la carbonella ha un prezzo contenuto. Hanno griglie di cottura realizzate in alluminio e bracieri in acciaio inox o in ghisa per avere una distribuzione del calore più omogenea e un raffreddamento lento.
Barbecue a carbonella
I barbecue a carbonella sono dotati di bracieri in acciaio inox o in ghisa per avere una distribuzione del calore più omogenea e un raffreddamento lento. Il braciere si riscalda lentamente ma poi distribuisce il calore in modo omogeneo e soprattutto lo mantiene a lungo perché si raffredda lentamente. Bisogna calcolare il tempo di riscaldamento (in genere più di mezz’ora) perché la carbonella sia pronta per la cottura. I modelli a carbonella sono da posizionare in angoli lontani dalla tavola perché generano molto fumo.
È la tipologia preferita perché non necessita di alcun attacco alla corrente e basta quindi avere un piano di appoggio dove poterlo posizionare. È importante che non generi troppi fumi. Alcuni modelli hanno un particolare sistema che riduce al minimo l’emissione di fumo grazie a una ventola che soffia aria sulla carbonella, in modo tale da raggiungere la temperatura per cuocere in pochissimi minuti evitando che i grassi cadano sulle braci creando troppi fumi e odori.
Questi modelli – oltre a essere più compatti e maneggevoli, facili da trasportare e pratici da utilizzare in caso di pic-nic perché possono essere ripiegati – hanno anche un costo contenuto.
I modelli di barbecue con coperchio di chiusura permettono una cottura come quella del forno perché preservano il calore che si distribuisce uniformemente all’interno. Si risparmia anche sulla alimentazione perché il calore viene sfruttato maggiormente consentendo minor uso di carbonella.
Barbecue a legna, il rito dell’accensione
I barbecue a legna sono utilizzati dai veri cultori del barbecue perché la preparazione e l’accensione della legna richiedono una attenzione particolare. La cottura raggiunge livelli di temperatura molto alti, anche fino a 500 °C e l’accensione necessita di una accurata preparazione. La fiamma non deve essere troppo forte per non bruciare il cibo, ma non deve neanche essere troppo spenta per cuocere bene gli alimenti senza lasciarli crudi internamente.
I barbecue o caminetti alimentati a legna hanno in genere un ingombro abbastanza “importante”, sono quindi ideali se si ha un giardino abbastanza ampio.
Sono strutturati con tanti accessori per consentire diversi tipi di cottura, come ad esempio la griglia o lo spiedo. Hanno una base, un piatto per disporre la brace e un braciere con la griglia dove posizionare il cibo da cuocere. Per l’alimentazione, oltre alla legna, si possono utilizzare anche tronchetti o trucioli facilmente reperibili nei negozi specializzati e in quelli per bricolage e fai da te.
Spesso barbecue a legna sono modelli in muratura e, se si vuole risparmiare, si può optare per quelli venduti in kit di installazione pronti per il montaggio presso i negozi di giardinaggio e fai-da-te, già completi di tutto facili da montare, perché comprendono anche progetto, istruzioni di montaggio e il collante.
Barbecue a gas
Pratici, perché semplici da accendere e con temperatura facilmente controllabile, i bracieri alimentati a gas hanno anche coperchi che li trasformano in forni, ampliando ancora di più le possibilità di cottura. Montati su ruote, si possono portare nell’angolo del giardino che si preferisce perché funzionano grazie a una bombola a GPL o metano contenuta nel vano sottostante. Non producono fumo e sono pratici perché non rimangono residui di cenere da pulire.
Se si ama molto la vita all’aperto si può optare per modelli che sono delle vere e proprie cucine outdoor multifunzionali e modulari che offrono le stesse possibilità di personalizzazione delle cucine per interni. Curate nel design, sono composte da elementi superaccessoriati.
Su balconi e terrazze è consigliabile usare barbecue a gas o una piastra elettrica e non quelli a carbonella, perché generano fumo e in genere vanno utilizzati solo in grandi spazi aperti.
Barbecue con griglie elettriche: serve solo una presa
Griglie elettriche, piastre e bistecchiere si riscaldano velocemente e accenderle è semplicissimo. L’importante però è avere una presa elettrica nelle vicinanze. Non producono fumo durante la cottura e quindi possono anche essere sistemate direttamente in tavola. Hanno potenza elevate, anche oltre i 2.000 watt, per consentire di riscaldarsi e cuocere velocemente tutti i tipi di cibi.
Farle funzionare è semplicissimo perché basta una presa elettrica a cui allacciarle. Compatte e leggere sono facili da usare, ma non offrono una superficie di grigliatura molto ampia anche se esistono modelli raddoppiabili, cioè apribili a 180° per poter sfruttare entrambe le griglie. Possono inoltre essere utilizzate anche direttamente in tavola perché durante la cottura non creano fumi. In genere le piastre sono in alluminio con rivestimento antiaderente, ottimo conduttore di calore, che consente anche una preparazione senza grassi aggiunti.
Barbecue più grandi
Barbecue piccoli
Forni per cuocere all’aperto
Ci sono apparecchi che, pur compatti, possono essere alimentati a legna o addirittura possono funzionare in modi diversi elettricamente, con carbonella o addirittura a gas grazie a sistemi e tecnologie che ne permettono l’uso diversificato a seconda delle esigenze. Sono in genere prodotti dal costo elevato ma offrono funzioni particolari, come la possibilità di cuocere la pizza o l’affumicatura.
- Leggi qui il nostro articolo sui forni pizza.
Koda 2 Max di Ooni Pizza
Koda 2 Max di Ooni Pizza è un modello a gas largo 61 cm che permette di cucinare più pizze contemporaneamente. Raggiunge i 500 °C in soli 30 minuti, ha una protezione con vetro rimovibile per permettere la visione delle fiamme che assicura la tenuta del calore all’interno del forno, un ripiano in acciaio inox per appoggiare le teglie e girare le pizze con facilità e una pietra refrattaria da 20 mm che assicura che il forno rimanga caldo più a lungo, riducendo i tempi tra una cottura e l’altra. Offre la possibilità di monitorare a distanza la temperatura del forno utilizzando la funzionalità Ooni Connect™ dell’app Ooni. Prezzo 999,000. http://www.it.ooni.com
Koda 16 di Ooni
Koda 16 di Ooni è il forno per pizza da esterno alimentato a gas, progettato per cuocere non solo pizze squisite, ma anche bistecche cotte alla fiamma, pesce e verdure. Questo modello raggiunge i 500 °C in soli 15 minuti dalla sua accensione, permettendo una cottura su pietra in soli 60 secondi. Grazie alla manopola di regolazione della temperatura, è possibile aumentare o diminuire il calore a seconda delle proprie necessità per permettere una cottura ottimale delle pietanze in modo facile, veloce e soprattutto senza fumo. Presenta un bruciatore innovativo a forma di L per cuocere la pizza girandola una sola volta. Cuoce pizze fino a 40 cm di diametro. Per usarlo basta collegarlo ad un bombola Gpl. Misura L 63 x P 58 x H 37 cm. Pesa 18 Kg. Prezzo 599 euro. http://www.it.ooni.com
Oreste di Palazzetti
Il sistema di cottura Oreste di Palazzetti con un’unica fiamma scalda barbecue e forno. È completo di pietra lavica, posizionata proprio sopra la fiamma, che aggiunge velocemente la temperatura perfetta per cotture omogenea ed è progettato anche per la cottura a fiamma diretta per pane e pizza. I fumi in uscita vengono convogliati, grazie ad un apposito circuito, per avvolgere completamente il forno, che raggiunge così in 25/40’ una temperatura di circa 250 °C. Misura L 170 x P 83 x H 260 cm. Prezzo 6.000 euro. http://www.ingiardino.palazzetti.it
Costruire un barbecue fai da te
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