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Planetaria: cosa è
La planetaria è un tipo particolare di impastatrice utilizzata per montare, amalgamare e impastare. Si chiama così a causa del movimento che compie il braccio, simile a quello dei pianeti, che gira cioè su se stesso e intorno al centro della ciotola. Questo movimento permette di mescolare e amalgamare alla perfezione tutto l’impasto, senza lasciare alcun residuo.
La planetaria velocizza molto la preparazione degli impasti, come quello per la pizza, per il pane e per i dolci ed è utile quando si devono lavorare grandi quantità e può anche amalgamare composti delicati e montare la panna o gli albumi.
Scegliere la planetaria
Nella scelta della planetaria è utile tenere conto della potenza che non dovrebbe mai essere inferiore ai 250 watt e che può arrivare oltre i 1.000 watt, delle velocità perché a seconda delle preparazioni è importante poter selezionare quella adeguata, della capienza della ciotola (meglio che sia di almeno 4 litri) e soprattutto è importante verificare gli accessori di completamento dell’elettrodomestico.
Le fruste che non possono mancare sono: la frusta K, che sostituisce il cucchiaio di legno e le mani e che serve per lavorare gli impasti morbidi come quelli delle torte; la frusta a filo, più adatta a lavorare impasti più leggeri, liquidi o spumosi, come le meringhe e la panna montata, per cui lo sforzo della lavorazione è inferiore ma che necessitano di tempi lunghi; la frusta a uncino o gancio, per gli impasti più duri e lievitati, come quelli del pane e della pizza, e che va quindi bene per sforzi maggiori nella lavorazione, ma tempi relativamente brevi.
Foto planetaria 2019
La planetaria Gourmet Color di Ariete è completa di 3 accessori per impastare e montare. Regolabile su 6 velocità e sulla funzione pulse da utilizzare per preparazioni che richiedono un impasto ad impulsi più rapidi, ha recipiente in acciaio inox da 4 litri e coperchio salva schizzi per facilitare l’introduzione degli ingredienti durante le preparazioni. Disponibile arancione, viola e giallo, ha potenza di 950 watt. Misura L 22 x P 37,5 x H 33 cm. Costa 140 euro. http://www.ariete.net
Facile e pratica da usare grazie alla bilancia integrata con cui pesare direttamente gli ingredienti, OptiMUM MUM9AX5S00 di Bosch ha tecnologia SensorControl Plus che ferma la macchina quando ha raggiunto il risultato desiderato consentendo risultati sempre perfetti di lievitazione, panna e creme e albumi montati a neve. Ha motore da 1.500 watt e ciotola capiente 5,5 litri. E’ regolabile su 7 velocità e sulla funzione Pulse per selezione manualmente la velocità. È fornito con frusta a fili, frusta per montare e gancio per impastare. Misura L 22 x P 43 x H 38 cm. Prezzo 799,99 euro. http://www.bosch-home.com/it/
In alluminio pressofuso e con ciotola di miscelazione in acciaio inossidabile capiente 3,6 litri, la planetaria KM 1200 Chef di Caso Design è regolabile su più di velocità, inclusa la funzione a impulsi. Tramite il display LCD è possibile controllare il tempo e regolazione della velocità, nonché la selezione dei programmi. E’ fornita con mixer, gancio a foglia, frusta e gancio per impastare. Misura L 23,5 x P 37 x H 36 cm. Prezzo 499 euro. http://www.puntode.it
Ha ampia ciotola da 6,7 litri con manici e sistema di illuminazione interna la planetaria KVL8320S Chef Titanium XL di Kenwood. In metallo pressofuso con finiture in acciaio spazzolato, ha potenza massima di 1.700 watt e è fornita con 3 utensili di miscelazione in acciaio inox, frusta gommata, spatola per pasticceria, frullatore Thermoresist da 1,6 litri, paraschizzi e spatola. Prezzo 900 euro. http://www.kenwoodworld.com
Riesce e miscelare fino a 1 kg di farina il robot Artisan Palma 5KSM185PSPP di KitchenAid. Ha ciotola in acciaio inox lucidato capiente 4,8 litri, potenza di 300 watt e è fornito con frusta a fili, frusta piatta e gancio impastatore. Misura L 24 x P 43 x H 41 cm. Prezzo 749 euro. Può essere personalizzato scegliendo una ciotola suppletiva di ceramica in titanio rinforzato al prezzo di 89 euro. http://www.kitchenaid.it
Con ciotola capiente 5 litri, Bella Orangina di Klarstein ha potenza di 1.200 watt e velocità regolabile su 6 livelli. Il braccio mescitore mescola uniformemente grandi quantità di impasto, quello impastatore è per impasti duri e la frusta si utilizza per il montaggio a neve. I piedini a ventosa offrono un appoggio sicuro. Misura L 23 x P 39 x H 36 cm. Prezzo 140 euro. http://www.klarstein.it
Masterchef Gourmet+ impastatrice di Moulinex ha motore da 1.000 watt e il recipiente da 4,6 litri, per preparare fino a 1,8 kg di impasto. Con il duplice movimento planetario di miscelazione, la testa del robot da cucina e l’utensile di miscelazione e impasto ruotano in direzioni opposte, assicurando risultati rapidi ed omogenei. È fornito con il gancio impastatore in metallo pressofuso per uso intensivo, lo sbattitore e la frusta flessibile Flex WhiskGrazie per ottenere albumi perfettamente montati. Misura L 26 x P 32 x H 42 cm. Prezzo 365 euro. http://www.moulinex.it
Caratterizzata da un’estetica bombata, la planetaria SMF03 di Smeg ha ciotola inox capiente 4,8 litri per impasti voluminosi. La potenza di 800 watt è regolabile su 10 livelli. È fornita con frusta a filo in acciaio inox, frusta piatta in alluminio, gancio impastatore in alluminio, coperchio versatore antispruzzo e frusta con bordi flessibili a 3 bracci per amalgamare in modo ottimale gli ingredienti durante la miscelazione rendendo più veloce ed efficace la preparazione. Misura L 40 x P 22 x H 38 cm. Prezzo 529 euro. http://www.smeg.it
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