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I piani di cottura alimentati a gas offrono numerosi vantaggi: non necessitano di pentole particolari, permettono di raggiungere con rapidità estrema la temperatura e sono consigliabili nel caso si sia abituati a cucinare molto durante la giornata perché il consumo di gas non ha costi proibitivi.
Misure dei piani cottura a gas
Per orientarsi nella scelta bisogna anzitutto considerare le proprie abitudini alimentari e lo spazio di cui effettivamente si dispone. Da quelli più piccoli, larghi appena 30 cm, a quelli che offrono prestazioni simili a quelle delle cucine professionali. Nei fori standard del piano da 60 cm (in cui generalmente stavano piani a quattro fuochi), oggi si possono incassare nuovi modelli anche da 70-75 centimetri o addirittura da 90 cm con cinque o sei fuochi di dimensioni e potenze diverse. In genere il piano è in acciaio inox, resistente agli agenti esterni come acidi e agenti chimici, ma anche in acciaio smaltato o cristallo temperato.
I più piccoli piani a gas
Parlando di ingombro, il piano a gas più piccolo è disponibile largo solo 30 cm, e si può installare singolo o affiancato a un altro fino ad ottenere una zona di lavoro lunga anche 120 cm, a seconda delle esigenze e dello spazio disponibile. I più utilizzati sono però quelli larghi 60 cm o da 70-75 cm che offrono comunque il vantaggio di poter essere incassati nei vani standard da 60 cm potendo però contenere non 4, ma 5 fuochi.
Sicurezza e termocoppia
Tutti i piani sono dotati di valvola di sicurezza o termocoppia per bloccare l’emissione del gas nel momento in cui si dovesse verificare uno spegnimento accidentale della fiamma. Economici e di minor impatto ambientale garantiscono ottime prestazioni, ma la regolazione del calore è intuitiva: per farsi un’idea della potenza del fuoco bisogna limitarsi a osservare l’intensità della fiamma.
I bruciatori
I piani cottura a gas sono dotati di bruciatori che migliorano la combustione e riducono al minimo l’emissione di sostanze nocive. Il piano cottura a gas infatti durante il processo di combustione emette sostanze tossiche come l’ossido di carbonio e l’ossido di azoto (una delle cause del buco dell’ozono).
Per ottenere migliori prestazioni, bassi consumi e una ridotta emissione di sostanze pericolose, i bruciatori devono garantire un corretto processo di combustione e la totale stabilità della fiamma, che deve essere azzurra, continua ed uniforme. Nei bruciatori “ecologici” l’emissione di monossido di carbonio è meno della metà rispetto a quanto richiesto dalla severa normativa europea. Ci sono poi bruciatori a tripla o quadrupla corona per ottenere cotture molto più rapide, in quanto la potenza erogata è maggiore rispetto ai bruciatori tradizionali ed il calore viene distribuito più uniformemente. Conviene dunque scegliere modelli con bruciatori che ottimizzano la combustione, che hanno cioè una fiamma verticale che trasmette la massima energia direttamente alla pentola per un minore consumo di gas e risultati di cottura più precisi.
Le griglie
Nei piani a gas tutti i tipi di griglia sono state studiati per garantire un’assoluta stabilità delle pentole. Possono essere di metallo o in ghisa: quelle in ghisa sono più resistenti alle alte temperature, trasmettono maggiormente il calore e durano di più nel tempo.
Finiture piani a gas
Da scegliere anche la finitura inox, bianca o nera, ora di grande tendenza, il tipo di griglie (sempre inox o nere), unite o singole, e anche la disposizione dei fuochi a rettangolo o quadrato (come negli esempi sotto, soluzione spesso ritenuta più pratica ed ergonomica) o a “rombo”.
Foto piano a gas per cucina
I piani cottura a gas Hotpoint dispongono di una tecnologia esclusiva e brevettata: il bruciatore Direct Flame ultrapiatto che irradia la fiamma in verticale tramite 420 microfori per una perfetta diffusione del calore in ogni punto della pentola. Il modello PK 755 D GH E X/HA con 5 fuochi ha rivestimento Diamond® Clean che protegge dai graffi, macchie e corrosione. E’ largo 75 cm. Prezzo da rivenditore. http://www.hotpoint.it
I bruciatori Flush Vertical Flame del piano EGU 7657 NOX di Electrolux riscaldano direttamente la base delle pentole permettendo di ridurre il tempo di cottura fino al 20%. Largo 75 cm, ha 5 fuochi e estetica in acciaio inox antimpronta. Prezzo 648 euro. http://www.electrolux.it
Il piano cottura a gas in vetroceramica della Serie 8 mod. PRR7A6D70 di Bosch è dotato di Flame Select per una regolazione precisa della fiamma con 9 livelli di potenza predefiniti. Con superficie in cristallo vetroceramico resistente al caldo e facile da pulire, ha display elettronico che indica il livello di potenza scelto e il calore residuo. E’ largo 75 cm. Prezzo da rivenditore. http://www.bosch.it
Il piano a gas Skyline BO293MQ/N di Bompani a semifilo ha il bordo a livello del piano lavoro. In acciaio inox, è largo 90 cm e ha comandi frontali per una più ampia zona di cottura in larghezza. E’ dotato di 5 fuochi di cui uno a tripla corona e di accensione elettronica integrata nella manopola, per avere sempre una mano libera. Prezzo 419 euro. http://www.bompani.it
Largo 90 cm e dotato di 5 bruciatori, il piano cottura a gas in acciaio inossidabile PM 36 5 S0 di Bertazzoni, ha bruciatori in ottone e griglie d’appoggio in ghisa. Uno dei bruciatori è a doppio wok per ridurre drasticamente i tempi di cottura. Prezzo 1.584 euro. http://www.bertazzoni.com
Il piano cottura a gas della gamma CFX 75 A di Candy ha cinque bruciatori ultra piatti che ottimizzano la combustione del gas: forniscono infatti una fiamma verticale che garantisce una distribuzione del calore uniforme con un minore consumo di gas. In acciaio inox, ha accensione sottomanopola. Prezzo 599 euro. http://www.candy.it
KE di Foster è caratterizzato dall’invaso inclinato, particolarmente agevole per le operazioni di pulizia, nel quale alloggiano griglie in ghisa eleganti e funzionali grazie alla grande superficie di appoggio complanare. Ha quattro fuochi + tripla corona centrale, accensione elettrica e griglie in ghisa smaltate bianche. E’ largo 80 cm. Prezzo 1.047 euro. http://www.fosterspa.com
Il piano cottura Crystal Steel di Franke ha cinque fuochi tra cui uno rapido e uno a tripla corona che insieme ai bruciatori flat ad alta efficienza, a fiamma verticale, velocizzano e dimezzano i tempi di preparazione. Con finitura mirror nero, è completato da griglie in ghisa. E’ largo 75 cm. Prezzo 1.006,50 euro. http://www.franke.it
Il piano cottura da 75 cm GT851IX di Glem Gas ha 5 fuochi con accensione sottomanopola. E’ dotato di bruciatore Dual con doppio comando che permette di regolare la fiamma indipendentemente su ciascuna corona. Prezzo 379 euro. http://www.glemgas.com
Il piano cottura a gas P272XGH di Smeg largo 72,5 cm, ha 5 bruciatori a gas ultrarapido a doppio comando, griglie in ghisa e accensione elettronica incorporata nelle manopole. Prezzo da rivenditore. http://www.smeg.it
Largo 90 cm, il piano T29TA79N0 di Neff in vetroceramica, ha bruciatore Duak Wok per raggiungere alte temperature più velocemente. Dotato di 5 bruciatori e di griglie in ghisa che offrono stabilità alle pentole, ha sistema FlameSelect per regolare la fiamma in 9 gradazioni precise. Prezzo da rivenditore. http://www.neff.it
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